На 12 штук
| Мука пшеничная | 500 г |
| Молоко холодное | 250 г |
| Масло сливочное 82 % (для слоёв) | 280 г |
| Сахар / соль / сухие дрожжи | 55 г / 10 г / 7 г |
Как
- Замесить тесто без масла для слоёв и убрать в холодильник на ночь.
- Раскатать масло пластом, завернуть в тесто и сделать три складывания втрое, охлаждая по 30 минут между ними.
- Раскатать в пласт толщиной 4 мм, нарезать треугольники и скрутить от основания к вершине.
- Расстоять 2 часа при 24–26 °C, смазать яйцом и печь при 190 °C около 18 минут.
Если масло вытекает
- Тесто перегрелось при раскатке — чаще охлаждайте.
- Расстойка шла в слишком тёплом месте: масло растаяло раньше духовки.